Да.

В игре представлены старые рыцари смерти, орудующие щитами. Подтверждение этому можно найти на Wowpedia:

Even before their formal introduction as a playable class in Wrath of the Lich King, several death knight NPCs and mobs already existed, with different gear and customization than those playable now. Examples of such old-school death knights are Marduk Blackpool, Lord Alexei Barov, and the many enemies of the death knight wing from the original Naxxramas. Some of these death knight used shields, notably the Death Knight Understudies. Also do note that some of them have been updated since, but pictures of their older appearances are still archived on their respective pages.

В игре можно найти соответствующих НИП. Как говорится в статье, это относится скорее к старым рыцарям смерти, нежели современным. Этот факт подтверждается и тем, что игрок, будучи рыцарем смерти, не может использовать щит механически.

В поддержку возможности использовать щит, мы можем ссылаться на существующего NPC — Фалрика.

К тому же, в игре есть щиты, которые бы подошли рыцарю смерти стилистически.

В рамках конкретного персонажа, остается лишь вопрос за мотивацией — зачем конкретно этому рыцарю смерти носить щит вместо использования классических тактик ведения боя этого класса.