Клеймят ли Иллидари своих демонов?

Да.

Исходя из поведения и философии охотников на демонов, они не будут попросту доверять демонам. Сами же демоны будут служить лишь тому, кто сильнее их и способен их подчинить/удержать.

В качестве примера могут служить демоны, сражавшиеся на стороне Иллидана в первом дополнении World of Warcraft. После его падения, в дополнении Legion, все демоны, ранее служившие ему или погибшие на этой службе перешли на сторону Саргераса. Соответственно, если утерять над ними контроль, они легко могут предать своего хозяина.